Arroz Frito estilo Chino y ligero

                              Arroz Frito estilo Chino y ligero

Ingredientes del Arroz Frito Chino

• 200 gramos de arroz largo
• 2 salchichas de pavo
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 1 huevo
• 1 pechuga entera de pollo
• 1 pimiento rojo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Consejos y recomendaciones

1. Utiliza arroz cocido de día anterior: el arroz frito es mejor con arroz cocido de día anterior ya que es más seco y no se pegará tanto al saltearlo. Cualquier sartén de hierro fundido sirve para esta preparación.
2. Corta las verduras en cubos pequeños y uniformes: esto permitirá que se cocinen de manera más uniforme y se distribuyan mejor en el arroz.
3. Usa aceite suficiente: asegúrate de usar suficiente aceite para saltear el arroz, de lo contrario se pegará al fondo de la sartén.
4. No sobrecocines las verduras: añade las verduras al arroz poco antes de servir para que se mantengan crujientes.
5. Prueba añadiendo distintos ingredientes: el arroz frito es un plato muy versátil y se puede personalizar con diferentes ingredientes como pollo, cerdo, gambas o tofu.

Preparación

1. Lavamos el arroz para eliminar todo el almidón. Lo echamos en una olla amplia y añadimos agua, cuya cantidad deberá ser el doble que el arroz. Añadimos sal y dejamos cocinar a fuego alto hasta que el agua se evapore. 
2. Una vez esté casi seco, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Cocinamos hasta que el grano quede blandito.
3. Mientras, lavamos y cortamos en trozos pequeños todas las verduras. 
4. En un wok o sartén grande, vertemos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorporamos la pechuga cortada en tiras junto con las salchichas en rodajas. Sal pimentamos.
5. Cuando la pechuga esté lista, retiramos del fuego, reservamos, y en el mismo wok o sartén vertemos todas las verduras. Agregamos un poco más de sal y pimienta. Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue. 
6. Es importante que la verdura quede un poco crujiente y no demasiado pochada, por lo que una vez tenga esa textura, añadimos el arroz, la carne y un chorrito más de aceite. 
7. Cocinamos sin dejar de remover con energía ya que corremos el riesgo de que el arroz se pegue. 
8. Agregamos el huevo y removemos para que se esparza por todo el arroz. 
9. Pasados un par de minutos, echamos las cuatro cucharadas de salsa de soja y seguimos removiendo bien durante, al menos, un minuto. 
10. Ya con los granos de arroz un poco crujientes, retiramos del fuego y servimos.