Crepes de espárragos y queso brie

Preparación: 30 min.

Cocción: 30 min.

Ración: 1 persona.

Info nutricional

Por ración de 465 gr

• Por ración
  Por 100 gramos
• Calorías: 625 kcal
  134 kcal
• Grasas: 22 gr
  7.1 gr
• de las cuales saturadas: 14 gr
  3 gr
• Hidratos de carbono: 48 gr
  10.3 gr
• de los cuales azúcares: 11 gr
  2.4 gr
• Proteínas: 30 gr
  6.4 gr
• Fibra: 9 gr
  1.9 gr
• Sal: 1 gr
  0.2 gr

Ingredientes

60 gr harina integral

1 huevo

100 ml leche semidesnatada

200 espárragos trigueros

50 gr queso Brie

1 cucharada Aceite de coco

ELABORACIÓN:

Paso 1

Para hacer el relleno, cortamos los espárragos en trocitos pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Lo reservamos.

Paso 2

Para hacer la masa, ponemos en la batidora, el huevo, la harina y la leche y batimos todo junto hasta conseguir una masa no demasiado líquida.

Paso 3

Untamos la sartén con un poco de aceite y retiramos el sobrante con ayuda de papel absorbente. Cuando esté caliente, echamos 1 cucharón de la mezcla.

Paso 4

Disponemos la crep en un plato y por el lado caliente ponemos las lonchas de queso Brie y rellenamos con los espárragos y cerramos. Volvemos a hacer lo mismo con la mezcla sobrante.

 

             Soja texturizada sabor pincho moruno

Preparación: 15 min.

Cocción: 10 min.

Ración: 6 personas.

Info nutricional

Por ración de 90 gr

• Por ración
  Por 100 gramos
• Calorías: 180 kcal
  200 kcal
• Grasas: 8 gr
  9 gr
• de las cuales saturadas: 1 gr
  1,2 gr
• Hidratos de carbono: 10 gr
  11 gr
• de los cuales azúcares: 0 gr
  0 gr
• Proteína: 18 gr
  20 gr
• Fibra: 1 gr
  1,2 gr
• Sal: 0,8 gr
  1 gr

Ingredientes

200 g Soja texturizada o guisante texturizado

4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra

500 ml Caldo de verduras

1 cucharada Zumo de limón

1 cucharadita Comino en polvo

1 cucharadita Pimentón dulce

1 cucharadita Orégano seco

1 cucharadita Ajo en polvo

1/4 cucharadita Cúrcuma

1/2 cucharadita Sal

1/2 cucharadita Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Paso 1

Lo primero que haremos será dejar en remojo la soja texturizada. En un bowl grande echamos la soja texturizada y caldo de verduras hasta cubrir. Dejamos hidratar hasta obtener una textura blanda (con una media hora debería ser suficiente).

Paso 2

Por otro lado, preparamos el marinado. En otro bowl, echamos el aceite, el zumo de limón y todas las especias. Mezclamos bien y reservamos.

Paso 3

Por último, cuando la soja esté hidratada, la escurrimos y la agregamos al bowl con el aceite y las especias. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos. Una vez esté el sabor bien impregnado, la salteamos en la sartén con un poco de aceite, y listo.

 

               Tofu encebollado con tomate

Preparación: 40 min.

Cocción: 25 min.

Ración: 2 personas

Info nutricional

Por ración de 250 gr

• Por ración
  Por 100 gramos
• Calorías: 257,5 kcal
  103 kcal
• Grasas: 15 gr
  6 gr
• de las cuales saturadas: 2,5 gr
  1 gr
• Hidratos de carbono: 12,5 gr
  5 gr
• de los cuales azúcares: 7,5 gr
  3 gr
• Proteínas: 15 gr
  6 gr
• Fibra: 2,5 gr
  1 gr
• Sal: 1,125 gr
  0,45 gr

Ingredientes

275 gr de tofu

1 cebolla

3 dientes de ajo

200 gr de tomate triturado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta negra, ajo en polvo y perejil al gusto

ELABORACIÓN

Paso 1

Trituramos o picamos los dientes de ajo (retirar germen) y la cebolla.

Paso 2

Añadimos el ajo picado, unas hojas de perejil, sal y pimienta y lo majamos con un mortero para obtener una mezcla homogénea.

Paso 3

Escurrimos el agua del tofu y lo cortamos en pequeños dados.

Paso 4

Mezclamos los dados de tofu con el majado de ajo y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Paso 5

Añadimos la cebolla picada a una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la cocinamos durante 10 minutos a fuego lento.

Paso 6

Añadimos el majado mezclado con el tofu. Cocinamos por 10 minutos más.

Paso 7

Añadimos el tomate triturado y retocamos el punto de sal, pimienta negra y/o ajo en polvo al gusto y mezclamos los ingredientes.

Paso 8

Dejamos cocinar 5 minutos y ya tendríamos el plato listo, ¡buen provecho!

 

                                  Tempeh marinado

Preparación: 10 min.

Cocción:-------

Ración: 4 personas.

Info nutricional

Por ración de 100 gr

• Por ración
  Por 100 gramos
• Calorías: 190 kcal
• Grasas: 12 gr
• de las cuales saturadas: 2 gr
• Hidratos de carbono: 2 gr
• de los cuales azúcares: 1 gr
• Proteína: 18 gr
• Fibra: 6 gr
• Sal: 0,5 gr

Ingredientes

400 gr Tempeh

2 cucharadas Salsa de soja

1 cucharada Vinagre de manzana

1 cucharada Aceite de sésamo

1 cucharadita Jengibre en polvo

1 cucharadita Ajo o cebolla en polvo

ELABORACIÓN:

Paso 1

Trocea el tempeh a cuadraditos o filetes. En un bowl, mezcla todos los ingredientes del marinado y echa el tempeh. Remueve bien y deja marinar en la nevera (cuanto más tiempo lleve más sabor absorberá).

Paso 2

Cocina el tempeh hasta que se dore, con un poco de aceite si hace falta, y listo.