ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN➡

Ingredientes

 800 gr de calabacín

 75 gr de queso parmesano rallado

 75 gr de queso ricotta o requesón

 40 gr de pan rallado

 1 Huevo

 Albahaca seca (o cualquier otra hierba, al gusto)

 Sal

 Ajo granulado

 Pimienta negra molida

 Harina de trigo

 Aceite para freír

Instrucciones

1

Lavamos los calabacines, retiramos los extremos y rallamos.

2

Sazonamos y colocamos dentro de un colador de malla fina.

3

Dejamos escurrir sobre un recipiente hondo durante una hora, cubriendo el colador para protegerlo de la suciedad ambiente.

4

Pasado este tiempo, los presionamos con una cuchara y después los pasamos a un trapo limpio, enrollamos los extremos y apretamos para que suelten los restos de agua que puedan contener.

5

En un bol mezclamos el huevo, los quesos parmesano y ricotta, el pan rallado, el ajo granulado y la albahaca o la hierba aromática elegida.

6

Añadimos el calabacín y salpimentamos al gusto.

7

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea (si la masa queda muy blanda podemos añadir más pan rallado).

8

Con una cuchara sopera, cogemos porciones de la masa y vamos haciendo las bolas de albóndiga y las enharinamos.

9

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las albóndigas a fuego alto hasta que estén doradas por todos sus lados.

10

Escurrimos sobre una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

11

Servir.

Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos, Raciones 4. Cantidad por porción: Calorías 160. Proteína: 14 g

TIEMPO DE PREPARACIÓN1 hrTIEMPO DE COCCIÓN30 mins