Espaguetis negros con boloñesa de soja texturizada

Preparación: 40 min.

Cocción: 30 min.

Ración: 1 persona.

ELABORACIÓN:

Paso 1

Empezamos hirviendo los espaguetis por el tiempo indicado por el fabricante.

Paso 2

Mientras tanto hacemos la boloñesa de soja texturizada. Cortamos la cebolla y el puerro a brunoise (cuadrados chiquititos) y los dejamos pochar en una sartén con un poco de aceite, durante unos 5 minutos.

Paso 3

Pasado el tiempo echamos la soja texturizada, el tomate, la soja y el caldo. Lo tapamos y lo dejamos hasta que la soja haya absorbido el agua y esté blanda (unos 10 minutos).

Paso 4

Cuando ya tengamos todo cocinado, ponemos los espaguetis en la base, y la boloñesa y aceitunas por encima. A continuación, cogemos un poco de katsuobushi, lo agregamos por encima y ya tenemos listos nuestros espaguetis negros con boloñesa de soja texturizada.

Info nutricional

Por ración de 450 gr

• Por ración
  Por 100 gramos
• Calorías: 631 kcal
  139 kcal
• Grasas: 19 gr
  4 gr
• de las cuales saturadas: 3 gr
  1 gr
• Hidratos de carbono: 74 gr
  16 gr
• de los cuales azúcares: 14 gr
  3 gr
• Proteína: 37 gr
  8 gr
• Fibra: 10 gr
  2 gr
• Sal: 0,7 gr
  0,1 gr

Ingredientes

75 gr Espaguetis negros

30 gr Soja texturizada

1 Cebolla pequeña

1/2 Puerro

150 ml Tomate triturado

200 ml Caldo de verduras

2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra

15 gr Katsuobushi

3 Aceitunas negras

3 Aceitunas verdes

Salsa de soja baja en sal y pimienta al gusto